Kräftstjärtssallad

Under sommaren kan jag äta hur mycket sallad som helst, mestadels pga man får äta det man själv odlat men också för att man inte vill ha så mycket mat på sommaren (eller är det bara jag?).

Så denna sallad är ett bra alternativ om man vill ha något lätt men inte bara gurka, tomat och sallad.

Kräftstjärtssallad för fyra personer:

2 burkar kräftstjärtar (á 400g)

1 citron

2 vitlöksklyftor

250g grön sparris

2 paprikor

4 tomater

100g rädisor

4 salladslökar

1 mango

2 avokador

romansallad

rucola

koriander

3krm italiensk salladskrydda

4msk olivolja + lite att steka i

 

Riv citronen och pressa ur saften. Blanda citronen med kräftstjärtar och pressad vitlök. 

Låt marinera 10min, fortsätt med salladen så länge.

Bryt av sparrisen där den börjar bli stum, skala sparrisen vid behov. 

Stek sparrisen ca 3-5min i lite olja. 

Kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skiva tomaterna, rädisorna, salladslöken.

Skala och skär mangon och avokadon i tärningar.

Bryt romansalladen och blanda med rucolan och hackad koriander i en stor skål. 

Tillsätt resten av grönsakerna, salladskryddan och oljan.

Lägg sallad och sparris på botten av ett stort fat och toppa med kräftstjärna.

Pressa vid behov över lite extra citron.

 

Chokladcupcakes med Vitchokladfrosting

Är du en chokladälskare? Jag är i alla fall en chokladälskare så därför är dessa cupcakes gudomliga enligt mig. Snabba, enkla och perfekta  att bjuda på över en kaffekopp eller två. Jag har bakat "vanliga" chokladcupcakes men jag la en dumle i varje cupcakes för lite intressantare smak. Som frosting gjorde jag en vitchoklad-frosting som passade väldigt bra till, smälte liksom i munnen. Att det blev en fin färgkombination behöver jag väl inte ens påpeka?

 

Choklad-cupcakes:

2ägg

2 ½ dl socker

100g smör

1 ½ dl mjöl

½ dl kakao

1½ tsk vaniljsocker

1krm salt

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och tillsätt i smeten.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar, lägg på samma gång en dumle i varje muffinsform.

Grädda i 175 grader i knappt 15min.

Vitchoklad-frosting:

100g vitchoklad

150g mjukt smör

150g philadelphiaost

250g florsocker

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något.

Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa.
Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med philadelphiaosten och vispa det ganska länge

tills att frostingen blir fluffig och len.

Karriärstarten

Ett väldigt glatt Hej från mig här bakom datorn! Ännu en mat-/bakblogg har kommit till världen och jag som startat den ser fram emot att dela mina smakupplevelser och tips med er men mest har jag denna blogg så att jag kan gå tillbaka och se vad jag bakat genom tiderna.

Jag är inte utbildad bagare eller kock och har för tillfället inga planer på att bli det heller. Allt jag har lärt mig om matlagning etc. så får jag Tacka min kära mor för. Det är hon som fått stå ut med mina försök och mitt tålamod när något gått åt pipsvängen.

Så med dessa ord hoppas jag att ni får en trevlig läsupplevelse som förhoppningsvis leder till en härlig smakupplevelse åt era munnar.