á la Pedrinas

För ett tag sedan besökte jag en mysig restaurang i Kokkola, Finland vid namnet Pedrinas. Jag beställde in någonting det ena i mitt sällskap rekommendera. Minns inte vad det hette, men har ett minne av att det kanske hette någonting med "chicken wrap". Hur som helst, jag fick in två stora tallrikar innehållandes 3 taco-bröd, sallad, stekt kyckling, stekta grönsaker och 4 såser. Allting var supergott och jag längtar tills jag får besöka denna restaurang igen. Men tills det så får jag göra denna mat hemma istället, så här kommer receptet på min á la Pedrinas. Denna rätt består av 3 olika delar: varmt, sallad & sås(er). Jag har delat upp den i dessa kategorier.

á la Pedrinas:

Varmt:

500g kyckling i strimlor

½ grön zucchini

½ gul paprika

½ röd paprika

1 gullök

1 klyfta vitlök

Gör så här:

Stek kycklingen i stekpannan och krydda med passliga kryddor, lägg upp på annat tills vidare.

Skär zucchinin & paprikorna i stavar och löken i passliga bitar.

Fräs zucchini, paprikor, lök och pressad vitlök i stekpannan. När dessa blivit passligt mjuka så blandas kyckling ner. Kom ihåg att salta! Lägg på lock och lägg åt sidan.

 

Sallad:

Gör en sallad på t.ex. kinakål, tomat & gurka

  Sås(er):

På restaurangen serverades denna rätt med 4 såser: guacamole, taco-sås, gräddfilssås och nån ostsås.

Personligen räckte guacamolen och taco-såsen för mig. 

Guacamole:

1 avokado

1 vitlöksklyfta

1-2dl creme fraiche

citronsaft, salt, svartpeppar

Gör så här:

Skala avokadon, mosa och blanda till med resten.

Varm taco-bröderna och lägg sedan upp dessa härligheter på taco-brödet och njut!

 -Var så god att smaka himmelriket! 

 

Sallad på Abborre

Om det finns något som är mer somrigt än rökta abborrar så måste ni tala om det för mig. Jag är en fiskälskade person och jag anser att det finns inget godare än att känna doften när man lyfter på locket till röklådan när abborren/siken/laxen/strömmingen är färdig. Så, igår fick jag hem rökta abborrar från villan och på ena abborren gjorde jag en ljummen sallad till middag idag med en söt och härligt somrig blandning på bl.a. turkisk yoghurt till! Har inga mängder på detta recept eftersom jag endast gjorde allting på huvudet och vad som kändes gott just då. Håll till godo!

 Abborr-sallad:

Ekblads-sallad

Gurka

Vit blomkål

Rökt abborre

Solrosfrön, Pumpafrön, Linfrön

Skölj sallad och lägg upp den på tallriken. Skär gurkan i tärningar.

Skär (och skölj) den vita blomkålen i mindre bitar och stek den sedan i smör så den får lite färg.

Lägg upp blomkålen på tallriken och lägg sedan upp abborren på tallriken.

Stek alla frön i en panna utan varken smör eller olja!

Häll upp på tallriken.

Äppelblandning:

1 äpple

2msk smetana

2msk turkisk yoghurt

persilja

salt, italiensk salladskrydda

Skala och riv äpplet. 

Blanda ihop äpplet,smetana, turkisk yoghurt och persilja.

Smaksätt med kryddorna.

Kräftstjärtssallad

Under sommaren kan jag äta hur mycket sallad som helst, mestadels pga man får äta det man själv odlat men också för att man inte vill ha så mycket mat på sommaren (eller är det bara jag?).

Så denna sallad är ett bra alternativ om man vill ha något lätt men inte bara gurka, tomat och sallad.

Kräftstjärtssallad för fyra personer:

2 burkar kräftstjärtar (á 400g)

1 citron

2 vitlöksklyftor

250g grön sparris

2 paprikor

4 tomater

100g rädisor

4 salladslökar

1 mango

2 avokador

romansallad

rucola

koriander

3krm italiensk salladskrydda

4msk olivolja + lite att steka i

 

Riv citronen och pressa ur saften. Blanda citronen med kräftstjärtar och pressad vitlök. 

Låt marinera 10min, fortsätt med salladen så länge.

Bryt av sparrisen där den börjar bli stum, skala sparrisen vid behov. 

Stek sparrisen ca 3-5min i lite olja. 

Kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skiva tomaterna, rädisorna, salladslöken.

Skala och skär mangon och avokadon i tärningar.

Bryt romansalladen och blanda med rucolan och hackad koriander i en stor skål. 

Tillsätt resten av grönsakerna, salladskryddan och oljan.

Lägg sallad och sparris på botten av ett stort fat och toppa med kräftstjärna.

Pressa vid behov över lite extra citron.