Havtorns- & citronrulltårta

En speciell rulltårta som rekommenderas att frysas och äta den sådär halv-kall. Den är även lite väl syrlig så var försiktig med havtornen och citronen.En intressant touch på denna rulltårta är att man får göra ett mönster med en speciell mönstersmet. Detta recept är fr tidningen hembakat.

Havtornskräm
4 ¾ dl havtornsjuice (saften från ca 500 g frysta & upptinade)
1 ½ dl strösocker
6 äggulor
¾ dl maizena majsstärkelse
50 g smör
Tips! 
Rekommenderas att göra hälften

Mönstersmet
1 äggvita
40 g vetemjöl (¾ dl)
30 g strösocker (¼ dl)
30 g smör, rumsvarmt
hushållsfärg
Tips!
Rekommenderas att göra hälften

Botten
3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten, kallt
1 citron, skalet
gul hushållsfärg


GÖR SÅ HÄR
1. Havtornskräm: Pressa de tinade havtornen genom en sil för att få ut all saft. Vispa socker, äggulor och maizena luftigt i en annan bunke och vänd ner blandningen i havtornsjuicen.
2. Häll ner smeten i en kastrull och koka upp krämen under konstant omrörning. När krämen börjar bubbla, sänk värmen och låt den sjuda i några minuter.
3. Lägg smöret i en bunke och sila krämen genom en finmaskig sil över smöret. Rör om tills krämen är slät. Låt den svalna och ställ den i kylskåp.
4. Sätt ugnen på 250 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper.
5. Mönstersmet: Rör ihop ingredienserna till en jämn och klumpfri smet. Tillsätt valfri hushållsfärg tills du är nöjd med färgen. Fyll en spritspåse med smeten. Använd gärna en smal, rund tyll.
5. Spritsa ränder på diagonalen med ca 1 ½ cm mellanrum. Använd sedan ett runt smalt verktyg, exempelvis en degkrok till en elvisp, och dra ränder på andra diagonalen. Dra varannan gång uppifrån och varannan nedifrån för att få till de små krokarna i mönstret. Ställ plåten i frysen i 10 min. Gör under tiden smeten till rulltårtan. (ELLER: Går även att göra annat mönster, blev så mycket att jag gjorde rutor)

6. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl och bakpulver och sikta ner det i äggvispet. Blanda ner vattnet. Vänd runt tills smeten är slät. Blanda i hushållsfärg.
7. Ta plåten ur frysen och bred försiktigt ut smeten ovanpå mönstret och grädda bottnen direkt mitt i ugnen i ca 5 min. Låt den svalna. Vänd bottnen upp och ner på ett bakplåtspapper och dra bort det första papperet. Vänd på bottnen så att mönstret ligger nedåt.
8. Bred havtornskräm på bottnen och rulla ihop. Förvara rullen kallt.

Sockerbullar med hasselnötskräm i miniformat

Dessa sockerbullar/munkbullar testade jag från tidningen hembakat där jag finner hur goda recept som helst. Tyvärr var dessa ingen höjdare.. Alltså jag vet inte om jag hade i för lite hasselnötskräm (läs: nutella) eller om de helt enkelt skulle smaka sådär. Hur som haver, de duger som "vardagsbulla".

Sockerbullar, 45-50st:

75 g smör, smält
2 ½ dl mjölk, ljummen
25 g jäst
¾ dl strösocker
2 krm salt
1 tsk mald kardemumma
1 ägg 7–8 dl vetemjöl

 + 

2dl Nutella

+ 

smält smör och strösocker

Gör så här:

1. Blanda smör och mjölk i en bunke. Lös upp jästen i blandningen. Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg och mjölet, lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg.
2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
3. Forma små runda bullar och tryck ett hål med lillfingret i dem. Klicka ner lite hasselnötsmassa i hålet. Nyp ihop hålet ordentligt och lägg bullarna med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper.
4. Låt bullarna jäsa under bakduk i 40 min. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Grädda bullarna mitt i ugnen i 6–9 min.
6. Pensla de avsvalnade bullarna med smält smör och vänd dem i en skål med strösocker. Lägg bullarna på ett galler för att svalna. Om bullarna ska frysas in så vänta med att garnera dem tills de ska serveras.

 

Nutella-stjärna

Detta fann jag via facebook, självfallet skulle det testas!

Resultatet?

- Helt ok, var knaprig och intressant smak. Men inte var den en "wow"-upplevelse.

Räkröra á la mums

Jag och mitt sällskap blev så snåla på något med räkor, sagt och gjort. Kvällsmaten blev en liknande skagen-röra med räkor. Och eftersom vi inte hade hem någon malaxlimpa så improviserade vi lite genom att steka mitt zucchini-bröd och lade skagen-röran på det varma brödet. Till detta gjordes en sallad och vitlöksmarinerade kikärtor.

Räk-röra:

2 kokta ägg

 200-300g räkor

1 rödlök

2dl creme fraiche

citronsaft, salt, svartpeppar

 +

zucchini-bröd som steks ca 2min/sida

Gör så här:

Dela de kokta äggen i en sån där "ägg-delare" så du får passlig storlek.

Blanda ihop allting och smaksätt efter tycke. 

Lägg upp på brödet och avnjut.  

Rågmjöls bagels

I New York är bageln den självklara frukostmackan. Det speciella med bageln är att de kokas innan de gräddas, det är så brödet får sin sega och kompakta struktur. Grundreceptet på bagels är på endast vetemjöl, men jag hälften rågmjöl och hälften vetemjöl för att få dem lite nyttigare. Uppskattades varmt!

Bagels:

• 25 g färsk jäst
• 5dl ljummet vatten
• 1msk salt
• 2msk flytande honung
• 6dl rågmjöl
• 6-7dl vetemjöl

 Gör så här:

1. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.
2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i  cirka 5 minuter. Den ska vara stum.
3. Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka  50 minuter.
4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.
5. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret (som en rockring).
6. Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
   
   
7. Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.
8. Koka ett par ringar i taget, 1–2 minuter på varje sida.
   
   
   
9. Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.
10. Pensla dem med uppvispad äggvita och strö på valfri frön (vallmöfrön, sesamfrön etc.)
    
    
    
11. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
    
      Fyll bagels med vad som än faller i smak, grönsaker, vitmögelost, räkor, skinka etc.
    Gott och framförallt mättande!

á la Pedrinas

För ett tag sedan besökte jag en mysig restaurang i Kokkola, Finland vid namnet Pedrinas. Jag beställde in någonting det ena i mitt sällskap rekommendera. Minns inte vad det hette, men har ett minne av att det kanske hette någonting med "chicken wrap". Hur som helst, jag fick in två stora tallrikar innehållandes 3 taco-bröd, sallad, stekt kyckling, stekta grönsaker och 4 såser. Allting var supergott och jag längtar tills jag får besöka denna restaurang igen. Men tills det så får jag göra denna mat hemma istället, så här kommer receptet på min á la Pedrinas. Denna rätt består av 3 olika delar: varmt, sallad & sås(er). Jag har delat upp den i dessa kategorier.

á la Pedrinas:

Varmt:

500g kyckling i strimlor

½ grön zucchini

½ gul paprika

½ röd paprika

1 gullök

1 klyfta vitlök

Gör så här:

Stek kycklingen i stekpannan och krydda med passliga kryddor, lägg upp på annat tills vidare.

Skär zucchinin & paprikorna i stavar och löken i passliga bitar.

Fräs zucchini, paprikor, lök och pressad vitlök i stekpannan. När dessa blivit passligt mjuka så blandas kyckling ner. Kom ihåg att salta! Lägg på lock och lägg åt sidan.

 

Sallad:

Gör en sallad på t.ex. kinakål, tomat & gurka

  Sås(er):

På restaurangen serverades denna rätt med 4 såser: guacamole, taco-sås, gräddfilssås och nån ostsås.

Personligen räckte guacamolen och taco-såsen för mig. 

Guacamole:

1 avokado

1 vitlöksklyfta

1-2dl creme fraiche

citronsaft, salt, svartpeppar

Gör så här:

Skala avokadon, mosa och blanda till med resten.

Varm taco-bröderna och lägg sedan upp dessa härligheter på taco-brödet och njut!

 -Var så god att smaka himmelriket! 

 

Cappelli-pasta med kyckling

En sån dag idag då man latat sig hela dagen och mitt i allt ringer en familjemedlem och vill ha mat. Jaahaa, vi slänger ihop något snabbt då! Denna gång blev det cappelli-pasta med stekt kyckling, paprika och lök. Hällde även på grädde för en mera sammanhållande rätt. Smakerna drogs på högt eftersom mitt smaksinne var ur bruk pga. förkylning.

Cappelli-pasta med kyckling:

ca 3dl cappelli-pasta

250g kyckling i strimlor

½ paprika

1 gullök

2dl grädde

kryddor: salt, svart peppar, curry

Gör så här:

Koka pastan.

Stek kycklingen i rikligt med smör.

Lägg kyckling i en annan skål tills vidare.

Skär paprikan och löken i passliga bitar, fräs sedan på dem i stekpannan.

Blanda ner kycklingen, pastan och grädden i stekpannan. 

Krydda med valfria kryddor i önskad mängd.