Räkröra á la mums

Jag och mitt sällskap blev så snåla på något med räkor, sagt och gjort. Kvällsmaten blev en liknande skagen-röra med räkor. Och eftersom vi inte hade hem någon malaxlimpa så improviserade vi lite genom att steka mitt zucchini-bröd och lade skagen-röran på det varma brödet. Till detta gjordes en sallad och vitlöksmarinerade kikärtor.

Räk-röra:

2 kokta ägg

 200-300g räkor

1 rödlök

2dl creme fraiche

citronsaft, salt, svartpeppar

 +

zucchini-bröd som steks ca 2min/sida

Gör så här:

Dela de kokta äggen i en sån där "ägg-delare" så du får passlig storlek.

Blanda ihop allting och smaksätt efter tycke. 

Lägg upp på brödet och avnjut.