Sallad på Abborre

Om det finns något som är mer somrigt än rökta abborrar så måste ni tala om det för mig. Jag är en fiskälskade person och jag anser att det finns inget godare än att känna doften när man lyfter på locket till röklådan när abborren/siken/laxen/strömmingen är färdig. Så, igår fick jag hem rökta abborrar från villan och på ena abborren gjorde jag en ljummen sallad till middag idag med en söt och härligt somrig blandning på bl.a. turkisk yoghurt till! Har inga mängder på detta recept eftersom jag endast gjorde allting på huvudet och vad som kändes gott just då. Håll till godo!

 Abborr-sallad:

Ekblads-sallad

Gurka

Vit blomkål

Rökt abborre

Solrosfrön, Pumpafrön, Linfrön

Skölj sallad och lägg upp den på tallriken. Skär gurkan i tärningar.

Skär (och skölj) den vita blomkålen i mindre bitar och stek den sedan i smör så den får lite färg.

Lägg upp blomkålen på tallriken och lägg sedan upp abborren på tallriken.

Stek alla frön i en panna utan varken smör eller olja!

Häll upp på tallriken.

Äppelblandning:

1 äpple

2msk smetana

2msk turkisk yoghurt

persilja

salt, italiensk salladskrydda

Skala och riv äpplet. 

Blanda ihop äpplet,smetana, turkisk yoghurt och persilja.

Smaksätt med kryddorna.

LCHF-frukost

Jag är inte en person som går på dieter eller räknar kalorier som en galen mean-girl kvinna. Men om det finns någon dieter som har goda recept så brukar jag lägga till dem i min receptbok eftersom goda recept kan man tillaga fast det är från en diet. Och jag måste erkäna, LCHF-dieten har många fina recept och jag kommer dela med mig av några av mina favoriter här i framtiden. Och som vi alla vet är frukosten det viktigaste målet på en dag så därför vill jag äta något ordentligt på morgonen före jag far till arbetet/skolan. Men OBS! Jag hatar att äta salta, varma saker på morgonen. Därför, gott folk, är denna LCHF-frukost utmärkt för mig! Och man blir så mätt så man orkar extra bra hela förmiddagen, pluset med denna frukost är också att man kan göra den så arma snabbt!

LCHF's väldigt enkla frukost:

Gouda-ost

Skinka

1 kokt ägg

sallad (saknas på bilden)

Gurka

Tomat

Tillred allting och placera på en tallrik och ät.

Till denna frukost hade jag även gjort en björnbärs-milkshake. Här kommer receptet på den!

Björnbärs-milkshake:

1 dl Turkisk yoghurt

2-3dl mjölk

1dl björnbär

1tsk kanel

Mixa ihop allting i en mixer och häll upp i ett glas, voilá!

Lätt Kesobladning med frukt

Om det går mer än 4h mellan varje varmt mål mat så skall man äta mellanmål, detta är fakta. Enklast går det ju om man bara tar en banan, ett äpple eller något liknande men om man vill lyxa till det lite lite så kan man ta några frukter och blanda ihop en enkel kesoblandning och på fem röda sekunder har du ett godare mellanmål som har energin så du orkar lite längre!

Lätt kesoblandning med frukter åt 2 personer:

1dl keso/grynost

1dl kesella/kvarg

½ tsk vaniljpulver

½ msk agavesirap

1 kiwi

1 äpple

1 dl blåbär

Blanda ihop keso, kesella, vaniljpulver och agavesirap. 

Skär bort skalet på äpplet och kiwin. Skär sedan i passliga tärningar.

Serve frukterna i en skål med en klick av kesoblandning vid sidan om. 

Potatis-majspaket med grillat kött

På sommaren så är ju grillat bland det godaste som finns och i denna familj äts det mycket grillat under denna härliga säsong. I detta inlägg tänker jag dela med mig om en av mina favoriter på matbordet, och det är en stor hit bland de som fått provsmaka det. Jag pratar nämligen om potatis-majs-paketet! Hemligheten med dessa paket är, självklart, smöret. Smöret gör hela paketet helt enkelt! Till detta paket är det perfekt med grillat kött och en stor stor grönsallad med alla säsongen härligheter som man kommer på. Enjoy!

Potatis-majs-paket:

1-2 färdig kokade potatisar (bäst är det med gårdagens potatisar som stått i kylen!)

1 förkokt majs

1 lök

olja 

smör

salt

 Skär potatisen i tärningar. Skär bort majsen från majskolven. Skala och hacka löken i halvcirklar.

Ta en aluminiumfolie-bit som är rektangulär.

Häll lite olja i mitten av foliet och lägg sedan potatistärningarna, majsen och lökringarna på samma ställe som oljan. Salta och blanda om röran och skiva sedan "smör-bitar" ovanpå denna saliga blandning. Vik ihop paketet ordentligt så ingen blandning kan komma ut. 

Grilla 5-10min så att blandningen blir varm och avnjut sedan denna otroligt goda bladning!

 

Grillad vattenmelon

Igår kväll hade jag över en god vän och mot sen-kvisten så ville vi har något varmt och saftigt. Planerna var att grilla en ananas men vi hade inte någon sån, däremot hade vi en vattenmelon så vi pudrade den med florsocker och slängde den senare på grillen. Till dessa varma vattenmelonskivor ville vi ha något lätt och kallt så blanda ihop en turkiskyoghurt-blandning.

Grillad vattenmelon:

Vattenmelon (så mycket man vill ha)

Florsocker

 

Skär vattenmelonen i passliga bitar och pudra på florsockret på båda sidorna.

Grilla på medelvärme i ca. 2min

OBS! Var försiktig så du inte grillar dem för länge 

(Vi råkade lämna i en intressant konversation och glömde vattenmelonerna... Ooops!)

En variant på 1dl söt turkiskyoghurt-blandning:

1 dl Turkiskyoghurt

½ tsk vaniljpulver

1 tsk florsocker

 

Blanda allting i en passlig kopp och avnjut med lite vad som helst!

 

Proteinplättar med jordgubbsfluff

Denna morgon började jag på bästa sätt nämligen med en promenad och sedan gjorde jag proteinplättar utan proteinpulver! Snabbt, fräscht och mättande. Mellanplättarna har jag jordgubbsfluff som är gjord på jordgubb, kvarg och äggvita. Vanligtvis tycker jag inte om att äta rå äggvita men för denna gång fick det gå ;)

Proteinplättar:

250g keso/grynost

2 ägg

2 msk fiberhusk

nypa salt

1 riven citron

Blanda ihop allting och mixa med en stavmixer till en tjock, slät smet. 

Stek direkt i lite smör på låg värme.
Jordgubbsfluff:

ca 2dl frysta jordgubbar

1 äggvita

 2msk kvarg

Värm upp jordgubbarna i mikron och mixa dem direkt efter.

Vispa äggvitan till hårt skum och blanda ner jordgubbarna och kvargen dit. 

Rör om sakta och ställ i frysen så länge du gör plättarna.

Varva sedan varje plättlager med lite jordgubbsfluff.

 

Hemmagjord dippsås

På kvällarna blir det oftast (i denna familj) att man vill ha något litet att tugga på när man sitter framför tv:n/boken, inte nå mycket utan lite att tugga på helt enkelt. Vad går då snabbare och är godare än att dippa färska grönsaker? Inte mycket som slår detta en onsdagskväll som denna. Personligen tycker jag att vit blomkål är den godaste grönsaken att dippa, men moroten kommer inte långt efter.

Hemmagjord grönsaksdipp:

1 gräddfil

salt, italiensk salladskrydda, paprikapulver, vitlökspulver

Blanda allting och rör ihop.

Dippa och Njut!

Pasta med köttbullar och tomatsås a la Mig

En av mina favoriter att laga i köket är pasta med tomatsås och mina utsökta köttbullar. Grundreceptet för köttbullarna har jag fått från mina kära mor men från detta recept har jag tagit bort vissa saker och lagt till vissa saker och voilá så har man mitt lite hemliga recept som gör varje köttbulls-hatare att tycka om köttbullar lite igen. Om man lägger till min tomatsås med lite sting så blir det bara bättre. Här kommer receptet (och jag kan tillägga att jag inte vet riktigt hur mycket jag använder av varje eftersom jag kör på magkänsla och använder syn-/luktsinne).

Köttbullar:

500g maletkött

1 ägg

 ca 1dl havregryn

½-1 brk gräddfil

persilja.. i massor

salt, svartpeppar, paprikapulver, malen kryddpeppar 

+ en hemlig ingrediens

Blanda ihop alla ingredienser och rör så att det blir en fin smet. 

Rulla köttbullarna och stek dem (för att få dem perfekt runda så använder jag inte nån stekspade utan vänder köttbullarna i luften)

Sedan lägger jag på lite lite vatten och häller allt i en ugnstålig skål.

Låter köttbullarna stå i ugnen tills servering.

Tomatsås:

1 gullök

1 vitlöksklyfta

2 tomater

vitt vin (eller vatten)

salt, svartpeppar

tomatpuré

(sweet chili sås)

Fräs löken och vitlöken i en kastrull så de får en liten yta. OBS! De skall inte vara gyllenbruna!

Häll på lite vitt vin (eller vatten) och låt koka en stund.

Krossa tomaterna i en mixer och häll ner i kastrullen.

Smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Låt koka ihop 5-10min

Voilá!

Chokladmousse med extra sting

Det finns otroligt många chokladmousser. Detta är ännu en av många, men denna innehåller inte råa äggvitor (Thank God!) eller går på 5 röda sekunder. Nej denna skall stå några timmar i kylen men det är den värd eftersom den har en sån härlig smak av riven apelsin blandat med choklad så man får en liten matorgasm när man äter den.

Chokladmousse med sting:

125g mörk choklad (helst 70%)

2 äggulor

rivet skal av ½ apelsin

4msk starkt kaffe

3dl grädde

Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något.

Rör ner äggulorna ett i taget och rör väl mellan varje. Tillsätt florsocker ,apelsin och kaffe.

Låt svalna. 

Vänd ner den vispade grädden i smeten och fördela i portionsskålar

Låt stå i kylen några timmar innan servering då man gärna kan toppa med frysta blåbär.

 

Villamat

För några dagar sedan befann jag och några av mina vänner hos en villa. På denna villa finns det varken vatten eller el, vilket enligt mig är endast roligt. Man blir helt isolerad från den andra världen/verkligheten. Förstås skulle vi ha mat och oj vilken mat det blev! Vi var proppmätta hela tiden och åt bara mer och mer för allting blev så otroligt gott. Det finns nog ingen matlagning som när man gör den på en muurikka. Så största delen av maten blev gjord på den, såklart.

 Köttet strimlade jag hemma och lät det stå i en vitlöksmarinad i ca 24h

Sedan behövde jag bara steka på det med villan och inte börja skära det eller marinera det där.

(Pluset: Sparade på disken vid villan!)

 Allt för att försöka göra det så enkelt som möjligt när vi var vid villan så köpte jag en fryst grönskasblandning. Innehållande morot, palsternacka etc.

Saltade endast.

 Majs blev även stekt lite snabbt.

Saltade endast.

 Så här gott kunde det se ut..

.. eller såhär.

Blåbärspaj/Bärpaj

Nu när det är säsong för bär som är fulla med vitaminer och allt annat gott så passar det väl utmärkt att jag lägger ut receptet på min suveränt goda bärpaj. Denna gång gjorde jag med blåbär, men det går lika bra att byta ut bären till vad man än vill ha för bär/frukt. Jag delade inte heller upp degen som det står i receptet här nedan för jag behövde den till något annat.

Bärpaj:

150g smör

3/4dl socker

1 ägg

2tsk bakpulver

3dl mjöl

Fyllning:

ca ½dl bärblandning

2tsk potatismjöl

socker

 

 Rör ihop smöret och sockret i matberedaren. 

Tillsätt ägget i matberedaren och sedan tillsätts även bakpulvret och mjölet.

Låt degen vila i kylen ca. 20min.

2/3 av degen läggs i formen. 

1/3 läggs ovanpå pajen efter bären.

Till fyllningen blandas alltihop först i en skål och läggs sedan ned i formen med degen. 

Grädda i 225 grader i 25-30min.

 

Varma frukter

Mellanmålet, en viktig paus i dagen som erbjuder massvis med förslag i matväg men som så många glömmer bort. För mig är mellanmålet väldigt viktigt, det gör att jag orkar resten av dagen när jag t.ex. kommer hem från skoldag då huvudet säger gonatt efter för mycket information. Det ger en liten kick så man orkar i nån timme innan det blir middag. Oftast när jag äter mellanmål består det endast av mjölkprodukter och frukter/grönsaker. Och så gör även detta mellanmål som jag tänker dela med mig av.

 

Stekt banan och nektarin:

1 banan

1 nektarin

kanel

kardemumma

Skiva bananen och nektarinen och lägg i stekpannan. Använd gärna ett lock så blir frukterna mjukare och saftigare. Jag brukar även lägga på lite, lite vatten så blir de ännu mjukare.

Smaksätt med kanel och kardemumma.

En vit röra:

Turkisk yoghurt

Grynost

Vanilj

Blanda tillsammans yoghurten och grynosten i passlig mängd och smaksätt med vanilj.

Ät denna röra tillsammans med t.ex. stekta frukter eller färska frukter.

Gazpacho

Nu när det är sommar och varmt så lockar det inte riktigt att äta en varm, klumpig soppa. Därför tipsar jag om denna härligt svalkande och lätta soppa som har lite extra sting i sig som gör den fenomenalt god för vardagskvällar etc. I orginalreceptet så har de gjort de så invecklat..Man skall skala tomaterna, finhacka lökarna för hand före man sätter allt i matberedaren och kör runt osv. men jag lägger allt direkt i matberedaren och kör runt lite så går det lite snabbare. Den ser kanske inte så värst lockande ut, men jag lovar att Du inte blir besviken på dess smak! Till denna soppa vill jag gärna ha något tilltugg också så därav gjorde jag en Avokadoröra som går att göra på 3min, värt att pröva!

 

Gazpacho:

2st schalottenlök

2msk rödvinsvinäger

4st tomater

1tsk salt

1tsk olivolja

2-3st vitlöksklyftor

1-2 gurkor

 1 röd paprika

1krm tabasco

3dl grönsaksbuljong (läs på förpackningen)

2msk tomatpuré

2 skivor bröd

Smula ner brödet i en skål och hälls på buljongen. Låt svalna om buljongen är varm.

Skär tomaterna, gurkan, lökarna och paprikan och lägg allt i matberedaren.

Blanda ner det blötlagda brödet samt buljongen i beredaren och kör allt till en slät soppa.

Blanda ner vitlök, vinäget, puré, salt och tabosco.

Häll upp soppan och ställ den kallt.

 Voilá, redo att avnjutas när den blivit kall!

Avokadoröran:

1 avokado

1 lök

en nypa salt

citron efter smak

Skala och skär avokadon i bitar.

Lägg den i en skål och mosa den med en gaffel.

Hacka löken och blanda ner i skålen

Smaksätt med salt och pressad citron.