Silltårta

Om du vill ha lite salt till kaffedoppet? Då är denna silltårta perfekt för sältan från sillen blandat med det mörka bröd-bottnen gör att det blir en ultimat tårta. Denna tårta hann jag, tyvärr, inte fota förrän den blir mer eller mindre slukad men jag hann få nån bild innan den försvann helt.

Silltårta:

ca 150g  malaxlimpa

50g smör

Fyllning:

4 gelatinblad

1 burk (580g) kryddsill

1 mindre lök

½ dl färsk, finklippt dill

50g delikatessgurka, finhackad

1 burk (200g) grynost

1 burk (400g) gräddfil

1 msk sillspad

1/4 tsk svartpeppar

Dekoration:

3 kokta ägg

gräslök, dill

Gör så här:

Kör brödet i matberedaren till en massa. Häll på det smälta smöret.

Lägg alltsammans i en form med löstagbar kant som är 22cm i diameter (eller en pajform!) och klappa bottnen jämn.

Ställ in formen i kylen tills vidare.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Finhacka sill och lök. 

Blanda sillen, löken, den finhackade kryddgurkan, grynosten och gräddfilen i en skål och rör om väl.

Hetta upp sillspadet och lös upp gelatinbladen i spadet. Låt blandningen svalna och häll den sedan i en tunn stråle i  sillblandningen innan gelatinet stelnat. 

Rör om väl.

Krydda med svartpeppar och bred sedan ut fyllningen på silltårtsbottnen. Jämna ytan och ställ in i kylen ca 4h innan servering. 

Dekorera med ägg och dill.

 

Citronkladdkaka

För nått inlägg sedan så postade jag ett recept på den hederliga kladdkakan som har en liten knorr. Den som tar 20 min att baka och som nästan aldrig är fel när man plötsligt får kaffegäster (kan hittas här!). Nu tänker jag dela med mig av en annan kladdkaka som jag bakade när några kaffegäster stod utanför min dörr 30min senare. Den har inte den där "normala" konsistensen som en kladdkaka men jag vågade inte låta den bli lika kladdig så kan hända att jag helt enkelt övergräddade den.. Hur som helst, smaken var syrlig och min blandning på turkisk yoghurt tog ner kakan på jorden igen. Perfekt!

Citron kladdkaka:

1 citron 
150 g smör 
3 ägg 
3 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
2 ½ dl vetemjöl
 florsocker att pudra över kakan

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta citronen och riv skalet fint. Pressa halva citronen. 

Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt därefter alla ingredienser.

Rör ihop allting till en slät och fin smet.

Häll smeten i en smord och bröad form. 

Tips! Bröa formen med kokosflingor, gav en extra kick i kanterna!

 Grädda kakan i 17-25min (beror helt enkelt på hur kladdig du vill ha den)

Efter att kakan svalnat lite stjälper du upp den på serveringsfatet.

Pudra med florsocker och riv på lite citronskal.

Servera kakan med turkisk yoghurt som du blandat med lite vaniljpulver och florsocker!

Tranbärs- vaniljsnurror

Hemmagjorda vaniljsnurror som ännu är varma och smakar så fantastiskt nygräddat..alltså namm! I detta recept tillsätts valfri bärsort. Vaniljsnurrorna med tranbär var härligt goda när smaken av tranbärens lite stickande smak smög sig fram genom vanilj-bullesmaken. Lingon går också väldigt bra att tillsätta, så även blåbär eller liknande bär. Det är fantasin som sätter stopp helt enkelt!

Vaniljsnurror med bär:

2½ dl mjölk

25g jäst

1 ägg

1 dl socker

1tsk kardemumma

3/4 tsk salt

100g smör, rumstempererat

ca 7½ dl vetemjöl

Fyllning:

ca 200g turkisk yoghurt

½-1 dl socker

 1 ägg

1 påse vaniljsåspulver

valfri bärsort (ca 200g?) t.ex. tranbär, lingon, blåbär etc.

Gör så här:

Smula ner jästen i fingervarm mjölk i medhjälparen.

Tillsätt ägg, socker, kardemumma och salt. 

Tillsätt mjölet lite i gången och se hur den artar sig
(alla som bakat bullor vet nog hur en deg skall se ut)

Blanda även dit det rumstempererade smöret.

Låt jäsa i ca 20min.

Blanda ihop yoghurten, sockret, ägget och vaniljsåspulvret.

När degen jäst så delas den in i 2 delar. Arbeta med den första delen och kavla ut den till 

ca. 30 x 15 cm rektangulär form. 

Bred ut yoghurt-blandningen och dela bären jämt ovanpå degen.

 Vik ner långsidan och skär med en kniv 2 olika snitt. 

Med två olika snitt menar jag att första snittet går inte genom hela degen medan det andra snittet går genom hela degen (och delar den alltså). En längd blir 3-4 cm bred. När du skärt alla snitt så tar du och snurrar en längd och så får du en bulle.

Fortsätt snurra bullar och gör sedan precis samma sak med den andra delen deg.

Låt bullarna jäsa ännu en stund (ca 20min) och pensla sedan dem med ett ägg.

Grädda bullarna i 225 grader i 12-15min.

  

Äppel- kola- och pekannötspaj

Ännu finns det några äpplen kvar som man kan göra gudomliga recept av. Denna paj är en av dessa gudomliga påhitt.  Denna paj erbjuder så gott som allt man vill ha. Den där mjuka och syrliga smaken av äpplen, sötman och segheten av kolan och knastret av nötterna. Relativt enkel men man skall hålla koll på klockan så inte pajskalet blir för mycket gräddat, hände andra gången jag bakade denna nämligen.. hehe. Men denna gick åt som smör här hemma så jag lovar att du inte blir besviken när du lagar den!

Äppel- kola- och pekannötspaj:

100g smör

3dl vetemjöl

½dl strösocker

1 krm salt

Fyllning:

100g mandelmassa

1msk strösocker

50g mjukt smör

1 ägg

1 msk vetemjöl

2-3 äpplen

1 tsk mald kanel

1 msk strösocker

Kola:

1dl vispgrädde

1dl strösocker

½dl ljus sirap

2 msk farinsocker

110g smör

 +

ca 3dl pekannötter

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda vetemjöl, socker och salt i en bunke. Rör i smöret och blanda till en jämn deg. Tryck ut degen i en pajform som är 22-24cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Grädda pajskalet i ca 10minuter. Ta ut pajdegen och sänk värmen på ugnen till 175 grader.

Tips! Låt degen vila ca 1h i kylen innan den gräddas! Då ramlar kanterna inte ner lika lätt och skalet blir härligt frasigt.

Fyllningen: Riv mandelmassan fint och vispa ihop det med socker, smör, ägg och vetemjöl. Fördela denna mandelmassa-smet i bottnen av formen. Kärna ur äpplena, skär dem i centimeterstora bitar (eller som tärningar) och vänd dem sedan i kanel och socker. Lägg äppelbitarna på smeten i formen och tryck ner dem lite grann. Grädda i ugnen 20-25min. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.

Kola: Häll alla ingredienser i en kastrull och koka tills den håller för kulprov, 120 grader eller att den börjar tjockna. OBS! Tänk på att den tjocknar vart efter den kallnar. Häll kolan på pajen och lägg pekannötterna i ett fint cirkelformat mönster.

Apelsin-Choklad kladdkaka

Vare sig man tycker om att stå i köket och baka eller inte så kommer nog alla någon gång under sin levnandstid baka en kladdkaka. Det finns massor av varianter av denna kladdiga skönhet och det är ju så smidigt och simpelt som det bara kan bli. Lite choklad, mjöl, socker och ägg så har man ju hela halva receptet redan. Här kommer en variant av kladdkaka som jag bakade denna helg när jag mitt i allt fick besök och jag behövde något snabbt att bjuda på.

Apelsin kladdkaka:

100g smör

100g mörkchoklad

2 ägg

2dl socker

rivet skal från en apelsin

saft från ½ apelsin

2½ dl vetemjöl

Vispa ägg och socker lätt. Riv skalet av apelsinen och rör ner. Pressa saften från halva apelsinen, blanda i. Smält smöret i en kastrull och rör ut chokladen i det, blanda sedan i. Rör ner vetemjölet. Häll smeten i en form klädd i bakplåtspapper. Baka i ca 15min i 200 grader.

Tips! Byt ut apelsin saften till cointreau så får kakan en liten extra tvist.

 

Fudge Brownies

Syndiga, mörka, frestande och fullkomligt ljuvliga brownies har blivit bakade. När man ser dessa brownies förväntas att bottnen är riktigt mustig, ganska tung och väldigt sött. Så är inte fallet utan det smälter i munnen och man kan börja se rosa moln i ögonbryn. Chokladtryffeln är riktigt elakt syndig men ibland måste man ju få unna sig med något syndigt också. Själva smeten tog mindre än 7min att röra ihop, så enkel är den! Enda som tog tid är chokladtryffeln som skall stå en bra stund i kylen innan den tjocknar.

Brownies:

125g smör

2 ½ dl strösocker
1 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen och rör ordentligt om.

 Blanda sist i mjölet och rör ihop till en riktig slät smet.

Lägg bakplåtspapper i en form (ca 18*25cm) Häll smeten i formen och bred ut lite.

Grädda i 20-25min. Låt svalna ordentligt i formen!

Syndig Chokladtryffel:

1½ dl vispgrädde

200g mörk choklad

½ tsk smör

Koka upp grädden i en kastrull.

Stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen. Kom ihåg att röra ordentligt.

Häll den rinnande tryffeln i en skål och låt den stå i kylen någon timme eller två där den får tjockna till. Rör om då och då.

 Bred ut tryffeln på kakan när den tjocknat och blivit bredbar. Skär kakan i rutor och

 strö eventuellt på lite flingsalt.

Makaron-tonfisk-blandning

 Söker du ett recept på den ultimata studiematen? Som skall gå snabbt, smaka gott och inte vara dyr? Nå, behövs väl inte sägas mer än att du hittat rätt recept! Jag älskar ju lök, finns ju inget bättre så därför innehåller denna rätt en hel del lök. Nog pratat, här kommer min favoriträtt när det gäller studiemat.

Makraoni-Tonfisk-maträtt (2personer):

1-2 dl valfri sorts makaroner

1brk tonfisk

1-2st gullök

1-2 klyftor vitlök

1 tomat

vatten elr. vitt vin

salt, svartpeppar

Koka makaronerna, häll dem i ett durkslag efter kokningen.

Fräs gullöken och vitlöken i olja i samma kastrull.

Efter att löken fått färg så åker tomaten ner dit (som man hackat i tärningar före!)

Häll på vatten elr vitt vin.

Låt fräsa en stund och lägg i tonfisken sedan. 

Efter att tonfisken blivit varm så hälls makaronerna ner igen och 

man kryddar med salt och svartpeppar.

Voilá!

Mormors äppelkaka

Äppelsäsongen är ju i hög form och här hemma görs äppelmos, äppelkakor, fyllda äpplen och allt du kan komma på att använda äpplen till. Om ni inte har boken "Äppel i Norr" av Leif Blomqvist så rekommenderas den varmt. I denna bok finns nämligen allt du behöver veta om äpplen, vad det finns för sorter men det finns också smarriga recept som innehåller äpplen. Detta recept kommer från denna bok och namnet "Mormors äppelkaka" passar väldigt bra eftersom det är just sån här kaka som en mormor skulle kunna bjuda på, alltså en suverän kaka.

Äppelkaka:

3dl vetemjöl

2½ tsk bakpulver

1½ dl socker

1½ dl mjölk

50g smält margarin

3-4 äpplen

½ msk kanel

1 msk socker

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt mjölk och margarin. 

Häll smeten i en form och stick ner äppelklyftorna i smeten. Strö kanel och socker över kakan.

Grädda i ca 30min i 200 grader.

Rödvinsbärskaka

Nu när sommaren har varit och farit så ser jag tillbaka på alla kakor som blivit bakade, inte så många men de som blivit bakade är ju desto godare! En av favoriterna är rödvinbärskakan som har ett smarrigt marängtäcke full med hela rödvinbär, kan det bli mycket godare? Jag är nämligen en hemlig älskare av rödvinbär. Gör vad ni vill med den informationen men ni kan ju begrunda infon på samma gång ni bakar denna kaka så kanske ni förstår vad jag menar när ni provsmakar den.

Rödvinbärskaka:

3dl socker

75g smör

5 äggulor

6dl mjöl

3tsk bakpulver

2 1/4dl mjölk

1½ msk vaniljsocker

3msk kokande vatten

2msk ströbröd

Vispa ihop socker och smör. Vispa ner äggulorna.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och ströbröd i en skild skål och rör det med en trägaffel i den andra skålen. Rör sedan ner mjölk och det varma vattnet i smeten. 

Grädda i 200 grader, 15min.

Vinbärsmassan:

 Vispa 5 äggvitor till hårt skum.

Rör försiktigt ner 3dl socker och 1½ msk vaniljsocker

Som tredje steg rörs 5dl rödavinbär ner i skummet. 

Häll denna massa ovanpå kakan och grädda i ytterligare 5min men denna gång i 250 grader!

Tips! Håll ett vakande öga över kakan när du har in den sista varvet i ugnen så att inte marängtäcket blir för färdigt. Täcket skall vara gyllenbrunt. 

 

Zucchinibröd

Denna sensommar har det kommit massvis med zucchini (eller squash om ni så vill) i landet. Gröna, fina plantor som har lett till att jag fått provsmaka en av det godare bröden jag smakat. Jag kan inte ta på mig äran för att ha kommit på receptet eller ens ha bakat det. Receptet är från ett gammalt tidningsurklipp och min kära mor har bakat detta bröd. Men detta bröd är helt klart en ny favorit bland brödrecepten så den får hamna upp på denna blogg!

Zucchinibröd:

50g jäst

5dl vatten

1msk salt

2msk honung

2msk olja

1 grovt riven zucchini

ca 1kg mjöl (enbart vete eller 50/50 blandning av vete och spelt)

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt honungen, oljan och zucchinin. Arbeta in mjölet i omgångar, tills degen är riktigt spänstig. Lägg i saltet i slutet. Låt jäsa under en duk i minst en halvtimme eller tills den har ungefär dubbel storlek.

Slå upp degen på mjölat bakbord efter jäsningen och forma till två limpor. Låt jäsa under duk i halv timme till. Under tiden värmer du upp ugnen till 250 grader. 

När limpan jäst klart kan du pensla bröderna med vatten och strö på valfria frön. I denna omgång användes solrosfrön och sesamfrön.

Tips! Före limporna åker in i ugnen, skåra dem med kniv. Snittet behöver dock inte vara djupt. Detta hjälper brödet att expandera utan att spricka upp på andra ställen.

Efter 5 minuters gräddning, sänk temperaturen till 200 grader och lufta ugnen genom att hålla luckan uppe en kort stund. Upprepa luftningen efter 10min. Totalt behöver limporna 35-40minuter, för att vara på den säkra sidan lönar det sig att kolla brödets inre temperatur med en stekmätare. Färdiggräddat bröd av denna sort har en vacker yta och är 97grader inuti.

Björnbärskaka

Min kära moder ringde och bad mig att snabbt slänga ihop en god kaka till ett speciellt event. Hade till först lite motivationsbrist så jag googlade runt och så hittade jag ett recept på en björnbärskaka som såg smarrig och simpel ut. Den blev ganska hög men var så mjuk så det kändes som att man bet i sammet nästan. Att björnbären ännu var ljumma när jag åt min kakbit gjorde ju hela saken mycket bättre, mums! Helt klart en favorit nuförtiden!

 Björnbärskaka:

50g smör

2 ägg

2dl socker

2 3/4 dl mjöl

2tsk bakpulver

1dl mjölk

ca 2dl björnbär

 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker. 

Rör samman vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner i äggblandningen. 

Tillsätt det smälta smöret och mjölken under omrörning.

 Häll i en rund, smord form (23cm i diameter). 

Strö björnbärjämnt över hela kakan och låt dem sjunka ner lite i smeten. 

Grädda i 175 grader i 30 minuter. 

Skär i rutor och ät som de är eller servera med glass eller vaniljsås.

Tips! Går även att göra dubbla satsen och hälla smeten i en rektangulär form.

 

Regnbågstårta

När människor får höra eller ser en regnbågstårta är första reaktionen ungefär: Nämen oj va de ser invecklat ut, har du faktiskt klarat av de där själv osv osv osv. Saken är den att regnbågstårta är INTE alls svårt att göra. Särskilt om du har en varmluftsugn har du inget att oroa dig för, är ungefär som att göra en vanlig hög tårta fast lite mera disk. Här kommer min variant av regnbågstårta och kan ärligt säga det är bland topp 3 godaste tårtorna jag någonsin ätit. Bjöd på denna tårta när en nära vän fyllde och alla älskade den. Dock är den ju väldigt maffig så vi blev proppmätta...

 Regnbågstårta:

5st bottnar

300g rumstempererat smör

5dl socker

7 äggvitor från små ägg

5tsk vaniljsocker (eller så nån tsk vaniljpulver)

ca 9,5dl vetemjöl

½tsk salt

5tsk bakpulver

5dl rumstempererat mjölk (värm t.ex i mikron)

+

pastafärg för färgning

Jag gjorde 5 bottnar som hade färgerna blå, grön, orange, gul och röd. Använde mig av blå, grön och gul pastafärg. Hade slut på röd pastafärg så det fick bli karamellfärg, rekommenderas dock inte att använda karamellfärg i denna tårta. 

Denna tårta behöver tålamod så tänk på att inte stressa igenom några moment, slutresultat blir mycket bättre om det tar sin tid.

Vispa smör och strösocker poröst. Häll sedan i äggvitan lite i taget samtidigt som du vispar tills smeten är väl blandad. Sikta ner vaniljsocker (eller vaniljpulver) i smeten. Rör om tills smeten är jämn. Använd inte en visp här utan hellre en trägaffel så att du är säker på att det rörs om men kommer in tillräckligt mycket luft.

Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver i en annan bunke. Varva därefter med att sikta ner mjölblandningen och mjölken i smeten samtidigt som du rör om. När du har en jämn smet tar du fram 5 lika stora skålar. Fördela smeten jämt i de 5 skålarna. Detta kan du göra genom att måtta smeten med ett decilitermått eller ta fram hushållsvågen. Försök få fördelningen så jämn som möjligt.

När smeten är fördelad så plockar du fram pastafärgen. Använd en tandpetare för att ta färg och rör omkring tills du fått önskade färger. Behöver du mer färg så ta en ny tandpetare i färgburken. Tänk på att man inte behöver så mycket färg när pastafärg används.

Smörj 5 st engångspajformar (aluminium, 23cm i diameter) och fördela den färgade smeten i varsin
form.Grädda mitt i ugnen på 175 grader. (150 grader i varmluftsugn). I min ugn behövde de stå inne i ca 20-25 minuter. Känn med en sticka att bottnarna är torra.

Tips! Har du varmluftsugn så grädda alla bottnarna samtidigt! Jag hade 2 formar på en plåt, totalt 3 plåtar i ugnen. Hur smidigt som helst!

Efter att tårtbottnarna har kallnat, lossa dom försiktig ur pajformen. Jag vände upp och ner och tog av formen sakta.

Som fyllning använde jag 2 sorters frostingar. Jag varvade kaklagren med varannan frosting och lag även ett tunt lager på det kaklager som kom högst upp (alltså gula)

Limefrosting:
50g rumsvarmt smör
ca 3dl florsocker
150g färskost t ex philadelphiaost
finrivet skal av 1 lime
  ½-1 tsk limejuice

Vispa ihop smör och florsocker med elvisp.
 Tillsätt färskost, limeskal och juice. Vispa smeten slät. 


Vit chokladfrosting:
25g smör
1-2dl florsocker
  150g vit choklad
  150g färskost t ex philadelphiaost

Smält den vita chokladen och smöret i vattenbad, låt svalna något. 
Blanda med färskosten och florsockret.

Spritsa eller fördela ca 5dl vispad grädde med en spatel på och runt om tårtan. Garnera ev med t ex guldpärlor eller strössel.

Rödbets-choklad cupcakes med limefrosting

Det jag tycker om att baka mest är nog cupcakes. Inget slår den söta, lilla och runda muffinsen med en söt frosting som smälter i munnen. Därför kan man aldrig få för lite av cupcakesrecept och här kommer en av de som jag nyligen provade på nämligen rödbetscupcakes.Till dessa cupcakes gjorde jag en av mina allra största frostings-favoriter nämligen Lime-frostingen. Syrligheten blandat med sötman i denna frosting får dina smaklökar att dansa bugg hela kvällen lång. Nåja, här kommer receptet!

 Rödbets- och chokladcupcakes:

3 1/4dl vetemjöl

1dl kakao

1tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

½ tsk malen kanel

½ tsk salt

2 3/4dl strösocker

300g kokt och skalad rödbeta

3 stora ägg

2dl solrosolja (rekommenderas att använda smör istället för cupcaksen fick en väldigt oljig smak..)

Sikta ihop möjl, kakao, vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt. Rör sedan ner strösockret. Kör rödbetorna/rödbetan till en slät puré i matberedaren, arbeta sedan in äggen ett i taget. Tillsätt oljan (eller smöret) lite i taget och låt matberedaren arbeta in den. Använd en elvisp och vispa ner rödbetsblandningen i de torra ingredienserna i omgångar. Vispa tills allt är blandat.

Fyll muffinsformarna till 2/3 och grädda kakorna i 200 grader i 15-20min.

Limefrosting:

50 g rumsvarmt smör
3½ dl florsocker
150 g färskost t ex philadelphiaost
finrivet skal av 1 lime
½-1 tsk limejuice

Vispa ihop smör och florsocker med elvisp. Tillsätt färskost, limeskal och juice. Vispa smeten slät.

 

Blåbärskaka

Hejsan, längesedan sist får jag lov att säga. Denna blogg har, tyvärr, lämnat lite på sidan eftersom när sommarn tog slut så tog även min "bloggningstid" slut för en stund. Men nu är jag här igen och planerna är att jag stannar för gott. Så hösten till ära så kommer här ett recept på en blåbärskaka som inte är så märkvärdig egentligen. Hittade detta recept i en av mina favorit bakböcker och jag smakade ungefär som jag hade förväntat mig. Men oj vad längesedan jag gjort en kaka med så himmelskt len smet, rikti härlig! Denna kaka var även av den simplare varianten och jag hann göra mycket under de 40minutrarna som den stod inne i ugnen, super! Till denna kaka kan man även laga en färskostglasyr, men jag körde på den enklare varianten.

Blåbärskaka:

 350g rumstempererat smör

350g strösocker

6 ägg

1tsk vaniljessens (eller några tsk vaniljsocker)

450g mjöl

2 ½ msk bakpulver

2 3/4 dl cré,e fraiche

250g blåbär

+

rund kakform ca 25cm i diameter, med hål i mitten. Smord och pudrad med mjöl.

Vispa samman smör och socker med en elvisp till en lätt och luftig smet. Vispa ned äggen, ett i taget. Skrapa ned ingredienserna som fastnat på kanterna med en slickepott efter varje ägg och vispa samman allt ordentligt. Rör ned (med träfgaffel!!) vaniljessensen (eller vaniljsockret), mjöl och bakpulver. Rör om tills allt är välblandat. Tillsätt créme fraiche och rör smeten tills den är lätt och luftig. 

Rör försiktigt ned blåbären så de blir jämt fördelade. Häll smeten i den smorda och mjölade formen. Grädda i 175 grader i 40min.

Sallad på Abborre

Om det finns något som är mer somrigt än rökta abborrar så måste ni tala om det för mig. Jag är en fiskälskade person och jag anser att det finns inget godare än att känna doften när man lyfter på locket till röklådan när abborren/siken/laxen/strömmingen är färdig. Så, igår fick jag hem rökta abborrar från villan och på ena abborren gjorde jag en ljummen sallad till middag idag med en söt och härligt somrig blandning på bl.a. turkisk yoghurt till! Har inga mängder på detta recept eftersom jag endast gjorde allting på huvudet och vad som kändes gott just då. Håll till godo!

 Abborr-sallad:

Ekblads-sallad

Gurka

Vit blomkål

Rökt abborre

Solrosfrön, Pumpafrön, Linfrön

Skölj sallad och lägg upp den på tallriken. Skär gurkan i tärningar.

Skär (och skölj) den vita blomkålen i mindre bitar och stek den sedan i smör så den får lite färg.

Lägg upp blomkålen på tallriken och lägg sedan upp abborren på tallriken.

Stek alla frön i en panna utan varken smör eller olja!

Häll upp på tallriken.

Äppelblandning:

1 äpple

2msk smetana

2msk turkisk yoghurt

persilja

salt, italiensk salladskrydda

Skala och riv äpplet. 

Blanda ihop äpplet,smetana, turkisk yoghurt och persilja.

Smaksätt med kryddorna.

LCHF-frukost

Jag är inte en person som går på dieter eller räknar kalorier som en galen mean-girl kvinna. Men om det finns någon dieter som har goda recept så brukar jag lägga till dem i min receptbok eftersom goda recept kan man tillaga fast det är från en diet. Och jag måste erkäna, LCHF-dieten har många fina recept och jag kommer dela med mig av några av mina favoriter här i framtiden. Och som vi alla vet är frukosten det viktigaste målet på en dag så därför vill jag äta något ordentligt på morgonen före jag far till arbetet/skolan. Men OBS! Jag hatar att äta salta, varma saker på morgonen. Därför, gott folk, är denna LCHF-frukost utmärkt för mig! Och man blir så mätt så man orkar extra bra hela förmiddagen, pluset med denna frukost är också att man kan göra den så arma snabbt!

LCHF's väldigt enkla frukost:

Gouda-ost

Skinka

1 kokt ägg

sallad (saknas på bilden)

Gurka

Tomat

Tillred allting och placera på en tallrik och ät.

Till denna frukost hade jag även gjort en björnbärs-milkshake. Här kommer receptet på den!

Björnbärs-milkshake:

1 dl Turkisk yoghurt

2-3dl mjölk

1dl björnbär

1tsk kanel

Mixa ihop allting i en mixer och häll upp i ett glas, voilá!

Lätt Kesobladning med frukt

Om det går mer än 4h mellan varje varmt mål mat så skall man äta mellanmål, detta är fakta. Enklast går det ju om man bara tar en banan, ett äpple eller något liknande men om man vill lyxa till det lite lite så kan man ta några frukter och blanda ihop en enkel kesoblandning och på fem röda sekunder har du ett godare mellanmål som har energin så du orkar lite längre!

Lätt kesoblandning med frukter åt 2 personer:

1dl keso/grynost

1dl kesella/kvarg

½ tsk vaniljpulver

½ msk agavesirap

1 kiwi

1 äpple

1 dl blåbär

Blanda ihop keso, kesella, vaniljpulver och agavesirap. 

Skär bort skalet på äpplet och kiwin. Skär sedan i passliga tärningar.

Serve frukterna i en skål med en klick av kesoblandning vid sidan om. 

Potatis-majspaket med grillat kött

På sommaren så är ju grillat bland det godaste som finns och i denna familj äts det mycket grillat under denna härliga säsong. I detta inlägg tänker jag dela med mig om en av mina favoriter på matbordet, och det är en stor hit bland de som fått provsmaka det. Jag pratar nämligen om potatis-majs-paketet! Hemligheten med dessa paket är, självklart, smöret. Smöret gör hela paketet helt enkelt! Till detta paket är det perfekt med grillat kött och en stor stor grönsallad med alla säsongen härligheter som man kommer på. Enjoy!

Potatis-majs-paket:

1-2 färdig kokade potatisar (bäst är det med gårdagens potatisar som stått i kylen!)

1 förkokt majs

1 lök

olja 

smör

salt

 Skär potatisen i tärningar. Skär bort majsen från majskolven. Skala och hacka löken i halvcirklar.

Ta en aluminiumfolie-bit som är rektangulär.

Häll lite olja i mitten av foliet och lägg sedan potatistärningarna, majsen och lökringarna på samma ställe som oljan. Salta och blanda om röran och skiva sedan "smör-bitar" ovanpå denna saliga blandning. Vik ihop paketet ordentligt så ingen blandning kan komma ut. 

Grilla 5-10min så att blandningen blir varm och avnjut sedan denna otroligt goda bladning!

 

Grillad vattenmelon

Igår kväll hade jag över en god vän och mot sen-kvisten så ville vi har något varmt och saftigt. Planerna var att grilla en ananas men vi hade inte någon sån, däremot hade vi en vattenmelon så vi pudrade den med florsocker och slängde den senare på grillen. Till dessa varma vattenmelonskivor ville vi ha något lätt och kallt så blanda ihop en turkiskyoghurt-blandning.

Grillad vattenmelon:

Vattenmelon (så mycket man vill ha)

Florsocker

 

Skär vattenmelonen i passliga bitar och pudra på florsockret på båda sidorna.

Grilla på medelvärme i ca. 2min

OBS! Var försiktig så du inte grillar dem för länge 

(Vi råkade lämna i en intressant konversation och glömde vattenmelonerna... Ooops!)

En variant på 1dl söt turkiskyoghurt-blandning:

1 dl Turkiskyoghurt

½ tsk vaniljpulver

1 tsk florsocker

 

Blanda allting i en passlig kopp och avnjut med lite vad som helst!

 

Proteinplättar med jordgubbsfluff

Denna morgon började jag på bästa sätt nämligen med en promenad och sedan gjorde jag proteinplättar utan proteinpulver! Snabbt, fräscht och mättande. Mellanplättarna har jag jordgubbsfluff som är gjord på jordgubb, kvarg och äggvita. Vanligtvis tycker jag inte om att äta rå äggvita men för denna gång fick det gå ;)

Proteinplättar:

250g keso/grynost

2 ägg

2 msk fiberhusk

nypa salt

1 riven citron

Blanda ihop allting och mixa med en stavmixer till en tjock, slät smet. 

Stek direkt i lite smör på låg värme.
Jordgubbsfluff:

ca 2dl frysta jordgubbar

1 äggvita

 2msk kvarg

Värm upp jordgubbarna i mikron och mixa dem direkt efter.

Vispa äggvitan till hårt skum och blanda ner jordgubbarna och kvargen dit. 

Rör om sakta och ställ i frysen så länge du gör plättarna.

Varva sedan varje plättlager med lite jordgubbsfluff.

 

Hemmagjord dippsås

På kvällarna blir det oftast (i denna familj) att man vill ha något litet att tugga på när man sitter framför tv:n/boken, inte nå mycket utan lite att tugga på helt enkelt. Vad går då snabbare och är godare än att dippa färska grönsaker? Inte mycket som slår detta en onsdagskväll som denna. Personligen tycker jag att vit blomkål är den godaste grönsaken att dippa, men moroten kommer inte långt efter.

Hemmagjord grönsaksdipp:

1 gräddfil

salt, italiensk salladskrydda, paprikapulver, vitlökspulver

Blanda allting och rör ihop.

Dippa och Njut!

Pasta med köttbullar och tomatsås a la Mig

En av mina favoriter att laga i köket är pasta med tomatsås och mina utsökta köttbullar. Grundreceptet för köttbullarna har jag fått från mina kära mor men från detta recept har jag tagit bort vissa saker och lagt till vissa saker och voilá så har man mitt lite hemliga recept som gör varje köttbulls-hatare att tycka om köttbullar lite igen. Om man lägger till min tomatsås med lite sting så blir det bara bättre. Här kommer receptet (och jag kan tillägga att jag inte vet riktigt hur mycket jag använder av varje eftersom jag kör på magkänsla och använder syn-/luktsinne).

Köttbullar:

500g maletkött

1 ägg

 ca 1dl havregryn

½-1 brk gräddfil

persilja.. i massor

salt, svartpeppar, paprikapulver, malen kryddpeppar 

+ en hemlig ingrediens

Blanda ihop alla ingredienser och rör så att det blir en fin smet. 

Rulla köttbullarna och stek dem (för att få dem perfekt runda så använder jag inte nån stekspade utan vänder köttbullarna i luften)

Sedan lägger jag på lite lite vatten och häller allt i en ugnstålig skål.

Låter köttbullarna stå i ugnen tills servering.

Tomatsås:

1 gullök

1 vitlöksklyfta

2 tomater

vitt vin (eller vatten)

salt, svartpeppar

tomatpuré

(sweet chili sås)

Fräs löken och vitlöken i en kastrull så de får en liten yta. OBS! De skall inte vara gyllenbruna!

Häll på lite vitt vin (eller vatten) och låt koka en stund.

Krossa tomaterna i en mixer och häll ner i kastrullen.

Smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Låt koka ihop 5-10min

Voilá!

Chokladmousse med extra sting

Det finns otroligt många chokladmousser. Detta är ännu en av många, men denna innehåller inte råa äggvitor (Thank God!) eller går på 5 röda sekunder. Nej denna skall stå några timmar i kylen men det är den värd eftersom den har en sån härlig smak av riven apelsin blandat med choklad så man får en liten matorgasm när man äter den.

Chokladmousse med sting:

125g mörk choklad (helst 70%)

2 äggulor

rivet skal av ½ apelsin

4msk starkt kaffe

3dl grädde

Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något.

Rör ner äggulorna ett i taget och rör väl mellan varje. Tillsätt florsocker ,apelsin och kaffe.

Låt svalna. 

Vänd ner den vispade grädden i smeten och fördela i portionsskålar

Låt stå i kylen några timmar innan servering då man gärna kan toppa med frysta blåbär.

 

Villamat

För några dagar sedan befann jag och några av mina vänner hos en villa. På denna villa finns det varken vatten eller el, vilket enligt mig är endast roligt. Man blir helt isolerad från den andra världen/verkligheten. Förstås skulle vi ha mat och oj vilken mat det blev! Vi var proppmätta hela tiden och åt bara mer och mer för allting blev så otroligt gott. Det finns nog ingen matlagning som när man gör den på en muurikka. Så största delen av maten blev gjord på den, såklart.

 Köttet strimlade jag hemma och lät det stå i en vitlöksmarinad i ca 24h

Sedan behövde jag bara steka på det med villan och inte börja skära det eller marinera det där.

(Pluset: Sparade på disken vid villan!)

 Allt för att försöka göra det så enkelt som möjligt när vi var vid villan så köpte jag en fryst grönskasblandning. Innehållande morot, palsternacka etc.

Saltade endast.

 Majs blev även stekt lite snabbt.

Saltade endast.

 Så här gott kunde det se ut..

.. eller såhär.